SPAGUETTI TERIYAKI CASERO
INGREDIENTES:
1 paquete de espagueti cocidos al dente
2 zanahorias ralladas
1 taza de hongos rebanados
1 cucharadita de consomé en polvo
1/4 de cucharadita de ajo granulado
Para la salsa
1/4 de taza de salsa de soya
1/4 de taza de vino blanco
1/4 de taza de agua
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de jengibre picado
2 dientes de ajo finamentePREPARACIÓN:
1.Pon todos los ingredientes de la salsa en una olla. Cocina revolviendo hasta que hierva a fuego alto. Baja la flama y deja hervir hasta que espese. reserva.
2. Calienta un Wok o sartén grande y saltea la zanahoria y champiñones a fuego alto, agrega el espagueti,el ajo y consomé en polvo.
3. Sazona con salsa teriyaki al gusto y sirve de inmediato.
*Puedes agregar fajitas de pollo, camarones o fajitas de res cocinados con un poco de salsa de soya y pimienta.
*Puedes agregar cualquier vegetal que te guste como , col finamente rebanado, pimiento morron, brócoli, coliflor, calabacitas chayote, germinado de frijol, etc.
ARROZ CANTONES
Ingredientes:
Una taza de arroz
2 cuch. De salsa de soya
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de vinagre
2 cucharadas de aceite o manteca de puerco
4 tiras de tocino (en cuadritos)
3 piezas de pollo cortadas y cocidas previamente
30 gr de camarón pelado y cocido previamente
1 cebolla cambray cortada en trocitos pequeños.
Procedimiento:
Se pone a cocer el arroz en agua con un poco de salsa de soya una cucharadita de azúcar y dos de vinagre esto se hace previamente sin que se esponje, se deja enfriar, en una sartén se pone dos cucharaditas de manteca de puerco con tocino picado pollo camarón carne de puerco lo que sea de su preferencia….ya que estén bien dorados se le agrega el arroz se revuelve bien para que agarre el sabor de la grasa y por último se le pone la cebollita cambray finamente picada se agrega mas salsa de soya se revuelve y se apaga y se tapa y listo.
ARROZ CHINO CASERO
Ingredientes:
2 zanahorias ralladas
1 taza de brócoli picado
1 taza de col picada
4 cucharadas de granos de choclo (elote)
Media cebolla picada
2 tallos de cebolla de cambray picados
1 diente de ajo picado
1 taza de salsa de soya
Sal y pimienta
1 cucharada de anís seco
1 cucharada de azúcar
8 cucharadas de vinagre de arroz (lo puedes sustituir por vinagre de manzana si no consigues el de arroz
2 cucharadas de aceite de ajonjolí u oliva
4 tazas de arroz pre cocido o de sushi
Preparación:
Cocina el arroz en una cacerola según las instrucciones del empaque, cuando esté cocido agrega 4 cucharadas de vinagre el azúcar. Mezcla muy bien.
En una cacerola más grande calienta el aceite y agrega la cebolla, los tallos de cebolla sofríe por un minuto y agrega el ajo, la zanahoria, el brócoli y la col, mezcla muy bien y agrega los elotes, sazona con sal, pimienta, la mitad de la soya y el anís. Cocina por un minuto y apaga el fuego, agrega el arroz y el resto de la soya, mezcla muy bien y prueba de sal.
Listo, lo puedes servir con pollo agridulce, verduras, camarones, res o cerdo.
Espaguetis chinos vegetarianos
Ingredientes:
1 paquete Pasta “fideos chinos” o espagueti o linguini
2 tzas. Brócoli
1 pza. Zanahoria
1 vara de Apio
3 cdas. Soya
¼ pza. Cebolla
1 diente Ajo
Sal cantidad suficiente
Pimienta cantidad suficiente
Aceite cantidad suficiente
Preparación:
Hervir la pasta en suficiente agua con sal pimienta y la cucharadita de aceite, cocinar por unos minutos hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y pasar por agua fría para detener la cocción y reservar.
Picar el brócoli separando los floretes, filetear la cebolla y picar la zanahoria y el apio en cortes transversales o diagonales.
Picar el ajo finamente.
Saltear el ajo y la cebolla hasta acitronar y añadir enseguida el apio cocinar unos minutos, agregar la zanahoria y por último el brócoli.
Una vez que estén salteadas las verduras agregar la pasta cocida e integrar con el resto de las verduras.
Agregar la salsa de soya y mezclar hasta incorporarla, rectificar el sazón y añadir más salsa de soya si fuera necesario.
Paso a paso:
Paso 1) Picar el brócoli separando los floretes, filetear la cebolla y picar la zanahoria y el apio en cortes transversales o diagonales. Picar el ajo finamente.
Paso 2) Hervir la pasta en suficiente agua con sal pimienta y la cucharadita de aceite, cocinar por unos minutos hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y pasar por agua fría para detener la cocción y reservar
Paso 3) Saltear el ajo y la cebolla hasta acitronar y añadir enseguida el apio cocinar unos minutos, agregar la zanahoria y por último el brócoli. Los vegetales deben quedar crujientes para que hagan contraste con la suavidad de la pasta.
Paso 4) Una vez que estén salteadas las verduras agregar la pasta cocida e integrar con el resto de las verduras.
Sirve la pasta para acompañar distintos platillos con el pollo o el pescado a la plancha pueden ser excelentes par acompañar
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Pechugas a la naranja
Ingredientes:
1 Kilogramo de pechuga de pollo deshuesada
1 Taza de maizena
2 Huevos
2 Cucharadas de salsa de soya
2 Cucharadas de salsa teriyaki
1 Taza de jugo de naranja
1 Cucharada de rayada de naranja
1 Cucharada de jengibre finamente picado
2 Dientes de ajo finamente picado
4 Cucharadas de rabos de cebolla en rodajas delgadas (Cebollín)
3 Cucharadas de azúcar morena
2 Cucharadas de salsa de soya
1 Cucharada de maizena disuelta en 4 cucharadas de agua
Aceite para freír
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Preparación:
Las pechugas las vamos a partir en trozos pequeños y después los trozos los colocamos en un tazón grande junto con los 2 huevos, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de salsa teriyaki y un poco de sal y pimienta, mezclamos muy bien estos ingredientes y poco a poco agregamos la taza de maizena hasta que todo quede bien integrado,
después en un sartén grande agregamos aceite y vamos a freír allí los trozos de pollo poco a poco hasta que se doren de manera uniforme para después reservarlo.
Ya que esté listo el pollo tomamos un tazón grande y agregamos el jugo de naranja, la rayadura de naranja, las 2 cucharadas restantes de salsa de soya, el azúcar morena y un poco de sal y pimienta, revolvemos bien y reservamos.
En un sartén grande colocamos un poco de aceite, freímos allí el ajo, el jengibre y los rabitos de cebolla (cebollin), freímos unos minutos y agregamos la salsa de naranja del tazón y dejamos que hierva, cuando comience a hervir agregamos la maizena disuelta en agua y dejamos espesar, una vez que espese agregamos el pollo frito, rectificamos sazón y ya tendremos listas nuestras pechugas a la naranja, para acompañar este platillo se recomienda utilizar arroz blanco como guarnición.
Opcional:
Si desean agregar chile morrón sólo deben de cortar los chiles en cuadros y freír en un sartén aparte para agregar al final.
Tiempo de preparación: 30 Min
Tiempo de cocinado: 40 Min
BEEF BEIJING CASERO
Ingredientes:
500 grs. de filete de res en medallones o bisteces.
1 brócoli cortado en arbolitos.
3 cucharadas de salsa de ostion.
2 cucharadas de salsa de soya
1 taza de champiñones rebanados
1/4 taza de vino blanco.
1 cucharadita de fécula de maíz
2 dientes de ajo picados
pimienta negra recien molida.
aceite de cacahuetes
1 taza de agua
sal de mar al gusto
PREPARACION:
Blanquear el brócoli agregar a agua hirviendo 2 minutos y sacar directo a agua con hielo, reservar.
Mezclar el filete con la fecula y la sal, calentar un wok a fuego alto en añadir el aceite y sofría el ajo.
Añadir la carne junto con champigñones, agregar la salsa de ostion, la salsa de soya el vino blanco con el agua, continuar mezclando hasta que casi este a punto servir agregar los brocolis, mezclar y servir de inmediato.
CHAPSUI DE CARNE CASERO
Ingredientes:
½ kilo de Posta o Lomo liso cortado en pequeñas tiras
6 Cebollines rebanadas delgadas
1 Zanahoria sin cáscara en pequeñas tiras
1 Zapallo italiano (parte verde) en pequeñas tiras
½ Bandeja de dientes de dragón
½ Coliflor cortada en ramitos y pasado por agua hirviendo
2 Dientes de ajo cortado finamente
2 Cucharada de aceite de oliva
½ Taza de vino blanco (100 cc)
1 cubo de caldo.
1 Cucharada de Maicena
Gotas de Salsa de soya
½ Taza de agua caliente
Pimienta a gusto
PREPARACIÓN CHAPSUI DE CARNE:
1.- Calienta una sartén o wok preferentemente a fuego fuerte con las dos cucharadas de aceite, agrega la carne con el ajo y saltea a fuego bien fuerte durante unos segundos hasta dorar la carne levemente. Luego, agrega la cebolla con la zanahoria y cocina durante a dos a tres minutos removiendo de vez en cuando.
2.- Continúa agregando los cebollines con los champiñones , zapallitos y la coliflor pasada por agua hirviendo. Saltea nuevamente la preparación durante dos minutos, enseguida el cubo de carne disuelto y remueve energéticamente para impregnar bien los sabores.
3.- Luego y a fuego fuerte, agrega el vino y cocine durante 2 minutos para reducir un poco. Agrega los dientes de dragón, la salsa de soya y la maicena disuelta en un poco de agua y remueve constantemente hasta espesar y hervir durante diez segundos, condimenta con un toque de pimienta y una vez lista sirve de inmediato.