Panqué de limón
Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla derretida
1 1/4 tazas de azúcar
2 huevos
1/3 taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
1 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de harina
1 cucharada de polvos para hornear
1/2 taza de leche
Instrucciones:
Acrema la mantequilla con una taza de azúcar, agrega los huevos y una cucharada de jugo de limón.
Añade la harina, la sal y el polvo para hornear. Después la leche.
Vierte en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado.
Hornea a 175 ºC durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar un poco y desmolda.
Mezcla el azúcar restante con el jugo de limón, calienta ligeramente hasta que se pueda disolver.
Con un palillo largo haz hoyitos en todo el panqué y vierte con una cuchara la mezcla de limón para rehidratarlo.
Mezcla el azúcar glas con la clara de huevo y jugo de limoón; usa un tenedor para deshacer todos los grumos; agrega un poco de agua si es necesario para lograr una consistencia líquida, pero espera como si fuera miel.
Baña el panqué y permite que endurezca antes de servirlo.
Tarta fría de leche condensada, limón y galletas sin horno
Ingredientes:
Para una tarta de 8-10 raciones
370gr de leche condensada Un bote pequeño
400ml de nata para montar
150ml de zumo de limón
100ml de leche
Un paquete de galletas tostadas rectangulares
Modo de preparación:
1.- Comenzamos preparando la crema. En un bol mezclamos la nata con la leche condensada.
2.- Mientras batimos vamos añadiendo el zumo de limón. Veremos como, gracias a la acción del ácido sobre la nata en pocos segundos la mezcla comienza a espesar hasta tener una textura cremosa y sin grumos.
3.- Preparamos un molde rectangular cubriendo el interior con papel film y comenzamos a montar las capas de la tarta. En el fondo colocamos una capa fina de crema de limón. Cubrimos con una capa de galletas mojadas en leche, otra capa de crema, otra de galletas.. Y así hasta terminar con la crema.
4.- Cubrimos con una capa de film y dejamos en la nevera un mínimo de 4 horas para que la crema termine de solidificar. En nuestro caso la hemos dejado una noche entera.
5.- Desmoldamos sobre la fuente en la que la vamos a servir y quitamos el film. Decoramos con un par de galletas a trocitos y ralladura de lima y limón
Pastel especial de limón
Ingredientes de la pasta:
3 huevos;
1/2 taza (té) de aceite;
1 taza (té) de leche tibia;
1 cuchara (té) de esencia de vainilla;
ralladura de la cáscara de 1 limón;
2 y 1/2 tazas (té) de harina de trigo;
2 tazas (té) de azúcar;
1 cuchara (sopa) de levadura en polvo
Ingredientes de la cobertura.
1 lata de leche condensada
60 ml de jugo de limón;
1 cuchara (sopa) de crema de leche
Modo de preparación:
revuelve los huevos, agrega el aceite, la leche tibia, la vainilla y las escamas de cáscara de limón y mezcla. Sobre esta mezcla tamizar la harina, el azúcar y la levadura.
Ahora poner la mezcla en el molde para hornear despues meterlo al horno precalentado en 180º C por aproximadamente 35 a 50 minutos.
Cobertura
Mezcla la leche condensada con el jugo de limón y muévete hasta estar firme. Agrega la crema de leche y ligero para congelar durante 20 minutos.
Desmolde el pastel, deje enfriar, difundir la cobertura y espolvorear ralladura de limón.
Tarta de limón sin horno
Ingredientes de la base para la Tarta de limón sin horno:
120 g Galletas integrales (Pueden ser otras)
60 g Mantequilla sin sal
1 Cucharada Leche
1/2 Cucharadita de Ralladura de piel de limón (Sin nada de blanco)
1 Cucharada Azúcar
Molde desmontable de 23 cm x 9 cm x 6 cm de alto
Ingredientes del relleno de la Tarta de limón sin horno:
350 ml (1 y 1/2 Cups) Nata para montar o crema de leche para batir
125 ml (1/2 Cup) Zumo de limón recién exprimido
150 g (1/2 Cup) Leche condensada
6 hojas (10 g) de Gelatina o 12 g Gelatina o Grenetina en polvo
Preparación de la base para la Tarta de limón sin horno:
1.-Molemos las galletas en una picadora eléctrica hasta reducirla a polvo y la vertemos en un recipiente amplio. Fundimos la mantequilla con la cucharada de azúcar en un cazo o en el microondas hasta que este liquida.
2.-Añadimos a las galletas molidas la mantequilla fundida, la ralladura de limón y la cucharada de leche, mezclamos bien y vertemos esta mezcla en el molde que vayamos a utilizar que sea desmontable, aplastamos bien la mezcla de galletas hasta que quede una base compacta, la dejamos en la nevera hasta que cuaje o durante 20 minutos.
Preparación del relleno de la Tarta de limón sin horno:
3.-Ponemos en un recipiente amplio el zumo de limón que debe de estar colado sin nada de pulpa y ponemos dentro del zumo las hojas de gelatina para que se hidraten de 7 a 10 minutos, seguidamente calentamos en el microondas durante unos minutos para que se disuelva la gelatina (sin que llegue a hervir), reservamos unos minutos para que se quede fría a temperatura ambiente.
4.-Añadimos a la mezcla de gelatina y zumo de limón la leche condensada, mezclamos bien hasta que quede todo integrado y reservamos.
5.-Batimos la nata muy fría con batidora eléctrica de varillas hasta que este semimomtada, (que en la superficie se formen surcos poco profundos), seguidamente incorporamos poco a poco la nata semimontada a la mezcla de limón y leche condensada con movimientos envolventes, opcionalmente podemos añadir colorante alimentario amarillo para darle color.