Recetas para Preparar Sopas y Pastas Frías




Ensalada de Pollo

Ingredientes:
1 pechuga de pollo
1 cubito de caldo de pollo
1 diente de ajo
1 trocito de tallo de ajo porro
4 papas grandes
3 zanahorias grandes
1 lata de maíz en granos enteros (opcional)
1/2 lata de guisantes
1 huevo
Mayonesa
Salsa inglesa
Zumo de limón al gusto
Sal y pimienta al gusto




Modo de Preparación:
El primer paso que debemos llevar a cabo para aprender Cómo hacer ensalada de pollo es lavar bien todos los vegetales que vamos a utilizar, al igual que la pechuga de pollo, asegurándonos de que no tenga huesos y de quitarle bien toda la piel. Para darle un toque más especial a esta ensalada, puedes mezclar la mayonesa con un par de cucharadas del caldo en el cual conicaremos el pollo.

En esta receta no añadimos cebolla, ya que es un sabor bastante fuerte que puede terminar suprimiendo el sabor del resto de los ingredientes, aunque si deseas agregarla, recomendamos usar poca cantidad. Tomaremos una olla con agua y añadiremos el cubito de pollo y el trocito de ajo porro, cuando comience a hervir colocaremos la pechuga de pollo para cocerla.
Dejaremos cocinando durante más o menos una hora o hasta que veamos que ya no tiene partes rosadas sino que está completamente blanca. Luego retiramos del fuego y dejamos enfriar. Mientras tanto pondremos a hervir agua en otra olla con un poco de sal, este paso es importante para aprender Cómo hacer ensalada de pollo, así que pelaremos y cortaremos en cubitos tanto las zanahorias como las papas y las pondremos en el agua hirviendo.

Sabremos que están listas cuando al pincharlas con el tenedor las sentimos suaves pero no al punto de deshacerse. Retiramos del fuego y dejamos enfriar también. En un recipiente vamos a mezclar la mayonesa al gusto, unas cuantas gotas de limón, un chorrito del caldo en el que hemos hecho el pollo, una cucharadita de salsa inglesa y sal y pimienta al gusto. Tomaremos el pollo y lo mechamos.

Luego uniremos en la ensaladera el pollo mechado, los guisantes y el maíz bien escurridos, los vegetales,el huevo cocido y picadito y mezclamos para luego agregar la mayonesa que acabamos de preparar. Esta es una de las formas más fáciles de aprender Cómo hacer ensalada de pollo así que simplemente mezclamos todo bien y servimos. Si lo deseas puedes guardarla en el refrigerador unos minutos antes de servirla para que esté fría.




Receta sopa fría

Ingredientes:
1 cabeza pequeña de repollo (aproximadamente 1 lb.)

4 pepinos en vinagre

1 lata (14 oz.) De maíz dulce (líquido desechado)

8 oz. jamón

1/3 taza de cebollín picado

3/4 taza de mayonesa

1 cucharada. jugo de limon

1/2 cucharadita sal

1/4 cucharadita pimienta




Ensalada de coditos

Ingredientes:
1 bolsa de coditos (200 gr o 1 ½ tazas codito seco)
1 zanahoria, rallada
1 pimiento morrón, en cuadritos
½ taza apio, picado
2 cucharadas cebolla morada, picada finamente
¾ taza crema ácida o yogurt natural sin azúcar (1 bote de 200 ml)
¼ taza mayonesa
1 cucharadita mostaza
1 cucharada vinagre de chiles en escabeche
Sal y pimienta, al gusto.

Modo de preparación:
*Hierve agua en una olla. Cuando esté hirviendo agrega sal y los coditos. Puedes usar coditos regulares o integrales, dependiendo lo que más te guste.

*Cocina la pasta hasta que esté al dente. Cuela y enfría con agua.
Mezcla en un recipiente la mayonesa, crema ácida o yogurt, mostaza, vinagre de chiles en escabeche y sazona al gusto con sal y pimienta.

*Agrega la pasta cocida, la zanahoria, el morrón, el apio y mezcla muy bien. Rectifica sazón y agrega si lo prefieres más vinagre de los chiles o chiles picados. Si prefieres más cremosa la ensalada agrega más mayonesa o crema al gusto.

*Sirve así o refrigera para servir al rato. Yo acompaño con galletas saladas pero puedes también servir en hojas de lechuga, de guarnición de otros platillos o cómo más se te antoje.

Notas
MAYONESA: La receta tradicional usa mayonesa, si no te gusta o no quieres usarla reemplaza por la misma cantidad de yogurt griego o crema ácida. Ten en cuenta que el sabor será un poco distinto a la ensalada tradicional, aun así quedará muy rica.




Pasta cremosa de salmón

Ingredientes:
1 libra de salmón
8 onzas de pasta penne cruda
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana (picada)
8 onzas de crema espesa
3/4 taza de parmesano rallado reggiano
1/4 taza de perejil picado
sal y pimienta




Modo de preparación:
*Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, saltee la cebolla en mantequilla a fuego medio durante 4-5 minutos.
*Agregue el salmón y siga cocinando durante otros 5-7 minutos, partiéndolo en hojuelas mientras se cocina.
*Agregue la crema espesa, la sal y la pimienta. Revuelva y apague el fuego.
*Agregue la pasta cocida, Parmigiano Reggiano y perejil picado, mezclando todo bien.
Espolvorea con más queso y perejil antes de servir

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